追蹤
DAS LEBEN IST SCHÖN
關於部落格

Das ist leben, all about my life =)

謝絕廣告!!

  • 84864

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    5

    追蹤人氣

手工水餃 (食譜) <補充更新>

首先~需要的材料有

豬絞肉 200G
高麗菜 1kg
蔥 一把
薑 一些
醬油,鹽,胡椒粉 少許
調味方面~就是一個人口味囉
我想這真的是沒有一個規定 :)



首先~先做蔥薑水(左邊那個)
水跟蔥加薑的比例大約是5:1
也就是說如果蔥跟薑加起來是20克
那麼就用100cc的水 :)
首先先把蔥用刀背拍碎
然後蔥洗淨之後
放入一個盆中
加入等比例的水
然後揉搓蔥跟薑
讓蔥根薑的汁混合在水裡面
這樣就是蔥薑水囉!!
這是我在一本水餃書上面看到的
分享給大家


接著把200G的豬絞肉
先加入醬油,鹽還有胡椒粉調味
接著分三次加入90cc的蔥薑水
每次都要攪拌到有黏性才再加入另一次
完成之後



再來就是處理高麗菜囉
先將高麗菜切成細丁
加入些許鹽巴
然後醃一下之後
用清水清洗
然後擠掉水分



接著再跟調味好的豬絞肉還有蔥花混合
這樣就完成水餃的餡料囉!



接著就是水餃皮的做法:
水跟麵粉的比例是1:2


把麵團像用洗衣板洗衣服般的揉到表面光滑


把麵糰切成兩半
然後各自揉成長條型


用手把長條型的麵糰~捏成小塊狀


把麵糰揉圓
然後稍微用手掌稍為把麵糰壓扁向左邊那個
再用擀麵棍~把麵糰擀成圓形的水餃皮
這樣就大功告成可以包水餃囉!



這是部分包好的水餃
現擀現包的水餃皮
非常好包~一點也不須要沾水
才黏的住開口
大家喜歡吃水餃的
也可以找時間試試看唷!


分享個煎好的水餃給大家看看
呵呵呵~~~真的很好吃耶!
大家快點動手去試試吧!!



補充一下:
200G的豬絞肉餡
麵粉大約用250克~300克之間就夠囉!!
所以可以用這個大概去抓一下
看需要多少麵粉跟餡料
當然~這跟水餃包的大小也會有關係啦
所以~如果真的不夠水餃皮
就再多桿一些
餡料還是可以先冰冰箱冷藏一下的 :)
不用太擔心!!
只要做過一兩次之後
就會越做越順手了呢!
也可以上網查一些餡料的做法
就可以做更多的口味囉!!
祝大家都成功!!



 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態