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Strawberry Shortcake

所需材料: 海綿蛋糕的部分: 全蛋3個 細砂糖90克 香草精少許 低筋麵粉80克 牛奶20cc 奶油30克 糖酒液: 水50cc 細砂糖20克 蘭姆酒15cc 其他: 動物性鮮奶油250克 細砂糖20克 蘭姆酒15cc 草莓12個 (要放在表面的草沒蒂可以不用去~比較漂亮!!) 食譜來源:曾美子的黃金比例蛋糕一書 材料可以自己按照比例增加或減少! 我們接著也是來個看圖說故事好了 =D 首先先把奶油跟牛奶放在一個碗裡水加熱到奶油溶化 接著拿另外一個盆~打入雞蛋,放入香草精少許~攪拌均勻後加入砂糖 接著用隔水加熱的方式把蛋液這盆增溫到35~40度 等到差不多這個溫度之後~就可以停止隔水加熱...但是還要繼續攪拌 攪拌到可以寫8字的形狀並累積不會消失的狀態 接著再把低筋麵粉拌入~用刮刀拌勻到面湖光滑有光澤
這是拌入麵粉攪拌到光滑後的麵糊
取部分麵糊拌入之前融化好的奶油~之後在倒回剩下的麵糊裡攪拌均勻 接著把麵糊到入模型裡面後整平就可以進烤箱去烤囉!! (如果模型不是不沾的話~要做防沾處理喔!) 用170度烤30分鐘之後~取出放涼~等涼了之後把蛋糕切成兩片 接著製作糖酒液~把砂糖和水倒入煮沸後~冷卻再加入蘭姆酒 然後做好後~就可以把糖酒液拍打在其中一片上(要放奶油那一面) 這步驟好之後~就可以準備打發奶油了
把奶油打發到不會低落的狀態 接著在加入蘭姆酒攪拌後即可
取拍打了糖酒液的那一片蛋糕~抹上奶油~排上草莓在抹上ㄧ層奶油 接著撲上第二片蛋糕片~輕輕的往下壓平後~在蛋糕的表面跟側面都塗上糖酒液 再來~在蛋糕的表面跟側面都塗上奶油之後~放入冰箱冷藏一會兒 然後之後再裝飾一下蛋糕的表面即可!!
蛋糕做好了耶~~!!! 好開心呢!!
蛋糕的正上方~看起來像一朵雞蛋花~呵呵呵....
來一張蛋糕的切面圖~~好好吃喔!!! OH YA~~~ 我終於對做蛋糕多一點信心囉!!! 真是太好了!!!! 順便也利用這蛋糕祝福一下Caroline 昨天訂婚囉 =) Caroline 希望你有看這篇文章啊!! 這樣你才會發現我的蛋糕祝福... 照片分你看~~蛋糕就我幫你跟Kai 吃吧!!! XD
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